Préparation

Humidifie le couscous de mil avec un peu d'eau salée, égrène-le avec les doigts, puis cuis-le à la vapeur 15 minutes.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans l'huile de palme jusqu'à obtenir une sauce épaisse, puis ajoute le concentré de tomate.
Dépose le poisson dans la sauce avec le piment et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
Cuis le riz à part à l'eau salée pendant 15 minutes, puis égoutte-le.
Mélange le riz et le couscous de mil dans un grand plat, puis dispose le poisson et la sauce par-dessus.
Sers aussitôt, bien chaud.

Version simplifiée. Si le mil est difficile à trouver, remplace-le par du semoule de maïs fine, en réduisant la vapeur à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de couscous de mil ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de riz blanc long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de poisson blanc en tronçons ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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