Plats du quotidien

Asperges met ham (asperges au jambon)

Plat printanier emblématique des Pays-Bas, où les asperges blanches sont servies avec des pommes de terre, du jambon cru et du beurre fondu. Le goût délicat des asperges se déguste pendant leur courte saison, de avril à juin.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇳🇱 Pays-Bas

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc moulu
Muscade râpée

Selon tes envies

1 c. à café Persil haché

Valeurs nutritionnelles

505 kcal par part

Protéines: 19,3 g
Glucides: 42,2 g
dont sucres: 10 g
Lipides: 26,6 g
dont acides gras saturés: 16 g
Fibres: 8,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les asperges à l'économe du bas vers le haut, puis coupe le bout ligneux.
Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans une autre casserole d'eau salée et sucrée, fais cuire les asperges 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles restent légèrement fermes.
Égoutte les asperges et les pommes de terre, puis garde-les au chaud.
Fais fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, sans le brûler.
Dispose les asperges, les pommes de terre et le jambon cru sur un plat chaud.
Arrose de beurre fondu, ajoute une pincée de poivre et de muscade et sers immédiatement.

Variantes et astuces

Avec œufs durs. Ajoute 4 œufs durs coupés en quartiers pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de asperges blanches ?: Haricots verts — Haricots verts remplace l’asperge (même cuisson courte).; Brocoli — Brocoli remplace l’asperge (même cuisson courte).
Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de jambon cru en tranches ?: Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).