Petit-déjeuner

Atol de camote (atol de camote)

Boisson chaude onctueuse à base de patate douce et de maïs, parfumée à la cannelle. Traditionnellement servie au petit-déjeuner ou en fin de journée, elle réchauffe agréablement.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇻 Salvador

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Préparation

Épluche la patate douce et coupe-la en morceaux, puis fais-la cuire dans l'eau avec le bâton de cannelle pendant 20 minutes.
Retire la cannelle, puis écrase la patate douce dans son eau de cuisson jusqu'à obtenir une purée liquide.
Délaye la masa harina dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
Verse ce mélange dans la casserole et remue sans arrêt à feu moyen.
Ajoute le lait, le sucre et une pincée de sel, puis laisse frémir 10 minutes en remuant.
Vérifie la consistance : elle doit napper légèrement la cuillère.
Sers chaud, en réchauffant une dernière fois si besoin.

Variantes et astuces

Version aux épices. Ajoute une pointe de muscade et une gousse de vanille fendue pendant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce (camote) ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).