Goûter & pâtisserie

Atol de chocolate

Bouillie de maïs au chocolat, onctueuse et gourmande, qui rappelle les boissons chaudes des marchés salvadoriens. On la sert brûlante, idéalement au petit matin ou en fin de journée.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇻 Salvador

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Préparation

Fais chauffer 800 ml de lait avec le bâton de cannelle jusqu'à frémissement, puis retire la cannelle.
Délaye la masa dans le reste du lait froid pour éviter les grumeaux.
Verse la masa délayée dans le lait chaud en fouettant et laisse épaissir 5 minutes à feu doux.
Ajoute le chocolat cassé en morceaux, le sucre, la vanille et une pincée de sel.
Remue jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la boisson lisse, environ 5 minutes.
Sers chaud, éventuellement saupoudré de cacao.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une pointe de piment doux ou de cannelle supplémentaire pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chocolat noir (70 %) ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille liquide ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.