Préparation

Mixe l'ail, l'oignon, la coriandre, le curcuma, la sauce soja et le citron vert pour obtenir une pâte lisse.
Enrobe les morceaux de poulet de cette pâte, puis laisse-les mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Saupoudre le poulet de farine de riz et tapote pour qu'elle adhère.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une grande casserole ; un petit morceau de pâte doit grésiller doucement.
Frit le poulet par petites quantités 8 à 10 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec des quartiers de citron vert.

Au four. Dispose le poulet mariné sur une grille, badigeonne d'huile et cuis à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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