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Daging masak kunyit pedas (bœuf au curcuma épicé) : illustration de la recette
Viandes

Daging masak kunyit pedas (bœuf au curcuma épicé)

Un bœuf mijoté dans une sauce jaune d'or au curcuma frais, relevée de piments et adoucie par le tamarin. Plat traditionnel malais, il est servi chaud avec du riz et se conserve bien pour le lendemain.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe le bœuf en cubes de 3 cm. Mixe le curcuma, les oignons, l'ail et les piments en une pâte lisse.
  2. Fais revenir la pâte 5 minutes dans 2 c. à soupe d'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle sente le curcuma.
  3. Ajoute la viande et fais-la dorer 10 minutes en remuant.
  4. Verse l'eau et le tamarin, couvre et laisse mijoter à feu doux 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Assaisonne avec le sel, le sucre de palme et le poivre, puis laisse réduire la sauce 5 minutes à découvert. Sers chaud avec le riz.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le curcuma frais se remplace par 1 c. à café de curcuma moulu, ajouté avec la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.