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Daging masak merah (bœuf à la sauce tomate) : illustration de la recette
Viandes

Daging masak merah (bœuf à la sauce tomate)

Morceaux de bœuf mijotés dans une sauce tomate relevée, aux oignons fondants et au piment. Plat de famille par excellence, dont la sauce rouge vif accompagne parfaitement le riz blanc.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

413 kcal par part

Protéines
44,4 g
Glucides
10,2 g
dont sucres
8 g
Lipides
20,6 g
dont acides gras saturés
5,7 g
Fibres
3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupez la viande en cubes de 3 cm et faites-la revenir dans l'huile dans une cocotte à feu vif pour la saisir sur tous les côtés.
  2. Retirez la viande et mixez les oignons, l'ail, les piments et le gingembre avec les tomates pour obtenir une purée rouge.
  3. Faites revenir cette purée dans la cocotte pendant 5 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser un instant.
  4. Remettez la viande dans la sauce, ajoutez l'eau, le sel, le sucre et le poivre, et portez à frémissement.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  6. Découvrez les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance nappante.
  7. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz.

Variantes et astuces

Avec des tomates en boîte. Hors saison, remplacez les tomates fraîches par 400 g de tomates pelées en boîte, avec une cuillère de concentré en plus.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (2 cm) ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de concentré de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.