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Babute (curry de bœuf haché aux abricots) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Babute (curry de bœuf haché aux abricots)

Plat d'héritage colonial adopté au Congo : un hachis de bœuf parfumé au curry, légèrement sucré par les abricots secs. Il se sert souvent avec du riz et des bananes plantain.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

470 kcal par part

Protéines
29,3 g
Glucides
28,1 g
dont sucres
18,5 g
Lipides
26,6 g
dont acides gras saturés
8,4 g
Fibres
4,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes.
  2. Ajoute l'ail et la pâte de curry, puis remue une minute pour libérer les arômes.
  3. Incorpore le bœuf haché et fais-le dorer en l'émiettant bien, environ 8 minutes.
  4. Ajoute la tomate, la pomme râpée, les abricots et le vinaigre, puis mélange.
  5. Assaisonne de sel, de poivre, de cumin et de sucre, puis ajoute le laurier.
  6. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Retire le laurier et rectifie l'assaisonnement ; la sauce doit être épaisse et légèrement sucrée.
  8. Sers chaud avec du riz et des bananes plantain frites.

Variantes et astuces

Version gratinée. Verse le hachis dans un plat, pose par-dessus un œuf battu avec un peu de lait et enfourne à 180 °C pendant 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bœuf haché ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons, émincés ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail, écrasées ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de curry ?
Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de tomate, concassée ?
Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.