Ecomely

Langue

Kanga (soupe de feuilles amères) : illustration de la recette
Soupes

Kanga (soupe de feuilles amères)

Une soupe-ragoût à base de feuilles amères finement hachées, liée à l'huile de palme et relevée de poisson fumé. Son goût légèrement amer et sa texture onctueuse en font un classique des repas de famille.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Base

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lave soigneusement les feuilles amères à plusieurs eaux, puis hache-les finement au couteau.
  2. Pile les arachides grillées jusqu'à obtenir une poudre grossière, puis délaye-la dans 300 ml d'eau tiède.
  3. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de palme 5 minutes, puis ajoute les tomates écrasées et laisse cuire 5 minutes.
  4. Ajoute le poisson fumé émietté et la pâte d'arachide, puis verse le reste de l'eau. Porte à ébullition.
  5. Incorpore les feuilles hachées, le bouillon et le piment. Couvre et laisse mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du fufu ou de la pâte de manioc.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles amères se remplacent par des épinards ou du chou kale, en ajoutant une pincée de sel et un peu de jus de citron pour l'amertume.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Kanga na makayabu (feuilles amères au poisson salé)1 h 10 · 4 pers.Muamba de crevettes (muamba ya kalulu)1 h 05 · 4 pers.Pili-pili de poulet (pili-pili ya kuku)1 h 05 · 4 pers.Poisson fumé aux aubergines (bitungulu ya mbisi)55 min · 4 pers.Pondu aux aubergines (pondu ya bitungulu)1 h 25 · 4 pers. · économiquePondu na makayabu (feuilles de manioc au poisson salé)2 h 30 · 4 pers.Babute (curry de bœuf haché aux abricots)50 min · 4 pers.Bananes plantains à la sauce d'arachide55 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.