Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et le mahlab éventuel.
Ajoute l'eau tiède et l'huile petit à petit, puis pétris 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à doublement du volume.
Divise la pâte en 8 boules. Roule chacune en boudin d'environ 20 cm, puis referme-les en anneau en soudant les extrémités.
Laisse reposer les anneaux 15 minutes sur un plan fariné.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole haute. Fais frire 2 ou 3 bambalouni à la fois, 2 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant, puis roule-les encore chauds dans le sucre semoule.
Sers-les tièdes, avec un thé à la menthe.

Version à la fleur d'oranger. Parfume la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger et sers avec un miel fin.

Version fourrée. Garnis le centre de l'anneau avec une pâte de pistache avant de le souder.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulangerie sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ou neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre semoule (pour rouler) ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…