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Mkharek : photo du plat
Photo d’illustration : Vivaystn — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Mkharek

Le mkharek est une pâtisserie tunisienne traditionnelle, faite de semoule et de pâte de dattes ou d'amandes, parfumée à l'anis et à l'eau de fleur d'oranger. Ses losanges dorés accompagnent souvent le thé lors des fêtes religieuses.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

689 kcal par part

Protéines
9 g
Glucides
101,3 g
dont sucres
56,9 g
Lipides
25,7 g
dont acides gras saturés
14,6 g
Fibres
6,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la semoule, le beurre fondu, l'huile et une pincée de sel. Frotte entre les mains jusqu'à obtenir un sable fin.
  2. Ajoute l'eau tiède petit à petit et pétris jusqu'à une pâte souple qui ne colle plus. Laisse reposer 20 minutes couverte.
  3. Mélange la pâte de dattes avec l'anis et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une farce lisse et malléable.
  4. Divise la pâte en deux. Étale une moitié en rectangle fin, étale dessus la farce aux dattes en couche régulière, puis recouvre avec la seconde moitié.
  5. Découpe la pâte en losanges ou en carrés, puis pique le dessus et badigeonne-le d'œuf battu. Décore avec les amandes si tu en utilises.
  6. Enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
  7. Laisse refroidir complètement avant de servir, la pâtisserie se raffermit en refroidissant.

Variantes et astuces

Mkharek aux amandes. Remplace la pâte de dattes par une farce à la pâte d'amande parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de pâte de dattes ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.