Préparation

Rince les gombos, coupe-les en tronçons si ils sont gros, puis fais-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante vinaigrée pour réduire leur mucilage. Égoutte-les.
Fais dorer les morceaux d'agneau salés dans l'huile à feu moyen-vif 8 minutes, puis ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 8 minutes.
Ajoute l'ail écrasé, les tomates râpées et le concentré, puis laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau, ajoute le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Couvre et laisse mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute les gombos égouttés et le jus de citron, puis laisse encore mijoter à découvert 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Sers avec le riz.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et ajoute une pomme de terre coupée en dés pour plus de consistance.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombos frais (ou surgelés), équeutés ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de agneau (épaule), en morceaux ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…