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Dajaj Bil Lamoon (poulet au citron et aux oignons) : illustration de la recette
Viandes

Dajaj Bil Lamoon (poulet au citron et aux oignons)

Poulet mijoté avec des oignons, de l'ail, du curcuma et du citron séché ou frais, pour une sauce acidulée et parfumée. Plat familial réconfortant, qu'on sert chaque jour avec du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

444 kcal par part

Protéines
36,8 g
Glucides
7 g
dont sucres
4,7 g
Lipides
28,4 g
dont acides gras saturés
6,2 g
Fibres
2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais dorer les morceaux de poulet salés dans l'huile à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes, puis retire-les.
  2. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 10 minutes, ajoute l'ail écrasé, le curcuma et le paprika, et remue 1 minute.
  3. Remets le poulet, ajoute les quartiers de tomates, les citrons verts séchés si tu en as, l'eau et le sel. Couvre et laisse mijoter 35 minutes.
  4. Ajoute le jus et le zeste des citrons, rectifie l'assaisonnement et laisse encore mijoter 10 minutes à découvert pour réduire légèrement la sauce.
  5. Sers chaud avec le riz nature.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de citrons verts séchés, ajoute un peu de zeste de citron vert frais en fin de cuisson pour retrouver le parfum acidulé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier découpé en morceaux ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citrons (le jus et le zeste) ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.