Préparation

Mélange la farine, la levure, le sel et l'huile, puis ajoute l'eau tiède et pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisse lever la pâte 1 heure, couverte, jusqu'à doublement de volume.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8 minutes, puis ajoute l'ail et la viande, et fais dorer 5 minutes.
Ajoute le cumin, le curcuma, la coriandre, le concentré et les tomates concassées, puis laisse mijoter 10 minutes. Incorpore le persil hors du feu.
Étale la pâte très finement en un grand rectangle, répartis la garniture, puis roule la pâte sur elle-même en un long boudin.
Découpe en tranches épaisses de 4 cm et dispose-les dans un plat huilé, face coupée visible.
Laisse lever 20 minutes, puis badigeonne d'œuf battu si tu en utilises.
Enfourne à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Version à la coriandre fraîche. Ajoute une poignée de coriandre fraîche hachée avec le persil pour un goût plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulangerie sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de agneau haché ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…