Préparation

Fais dorer les morceaux de viande dans l'huile, en plusieurs fois, dans une cocotte bien chaude, puis réserve-les.
Fais revenir l'oignon émincé, les carottes et le céleri en dés pendant 5 minutes, puis ajoute l'ail et le concentré de tomates.
Remets la viande, mouille avec le bouillon, ajoute le bouquet garni, le thym, sel et poivre.
Couvre et laisse frémir à feu très doux pendant 2 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Ajoute les pommes de terre épluchées les 30 dernières minutes. Rectifie l'assaisonnement et parsème de persil avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bas de jambe de veau (ou de bœuf), coupé en tranches ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.; Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branches de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…