Préparation

Coupe les tripes en carrés de 5 cm.
Dans une cocotte, mets le pied de veau, les tripes, les légumes en morceaux, l’ail, les oignons piqués de girofle et le bouquet garni.
Mouille avec le cidre et le calvados, complète d’eau à hauteur, sale et poivre.
Couvre bien et laisse cuire 5 h au four à 150 °C : elles n’en sont que meilleures si tu prolonges.
Retire le pied et le bouquet garni, dégraisse et sers brûlant dans des assiettes chaudes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pied de veau coupé ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.; Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poireaux ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).

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