Ecomely

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Bath bun : photo du plat
Photo d’illustration : Richard Allaway from France — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Bath bun

Brioche sucrée britannique originaire de la ville de Bath, parsemée de gros grains de sucre concassé, enrichie de zestes d'agrumes et de fruits confits. Son sommet craquant est sa signature, et on la mange au goûter avec du beurre.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

514 kcal par part

Protéines
11,7 g
Glucides
85,7 g
dont sucres
43,6 g
Lipides
12,7 g
Fibres
3,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute le lait tiède et l'œuf battu.
  2. Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse, puis incorpore le beurre mou par petits morceaux jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
  3. Ajoute les écorces d'orange, les raisins, le zeste de citron et la cannelle en pétrissant rapidement.
  4. Laisse lever la pâte couverte, à température ambiante, environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Divise en 8 boules, aplatis-les légèrement et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Laisse lever encore 30 minutes, puis badigeonne de lait et parsème généreusement de sucre en grains.
  7. Enfourne à 190 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les buns soient dorés et sonnent creux. Laisse refroidir sur grille.

Variantes et astuces

Version sans fruits confits. Remplace les écorces d'orange par des pépites de chocolat pour les enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre semoule ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de zeste de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre en grains (sucre concassé) ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.