Soupes

Bijeli luk (bijeli luk)

Soupe rustique à l'ail et à l'huile d'olive, liée par un œuf et versée sur des tranches de pain. Réconfortante et simple, elle est traditionnellement servie quand on ne dispose que de peu d'ingrédients.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇪 Monténégro

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
1 c. à café Paprika doux

Selon tes envies

1 c. à soupe Vinaigre de vin

Valeurs nutritionnelles

271 kcal par part

Protéines: 6,6 g
Glucides: 22,8 g
dont sucres: 1,2 g
Lipides: 16,6 g
dont acides gras saturés: 2,8 g
Fibres: 1,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase les gousses d'ail avec un peu de sel dans un mortier, ou hache-les très finement.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu doux et fais revenir l'ail 1 à 2 minutes sans le laisser brunir.
Ajoute le paprika, puis verse l'eau ou le bouillon chaud et porte à frémissement pendant 10 minutes.
Dispose les tranches de pain dans des bols.
Bats les œufs dans un bol, verse-les doucement dans la soupe hors du feu en remuant pour former de fins filaments.
Verse la soupe sur le pain, rectifie le sel et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Avec des herbes. Ajoute une poignée de persil haché juste avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de eau chaude ou bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.