Plats du quotidien

Cicvara (polenta crémeuse au fromage et au beurre)

Une bouillie de maïs très onctueuse, travaillée longuement avec du beurre et du fromage jusqu'à devenir filante. C'est un plat de montagne réconfortant, typique des régions du nord du Monténégro.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇪 Monténégro

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Préparation

Porte à ébullition l'eau avec le lait et une pincée de sel dans une grande casserole.
Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu et laisse cuire doucement 30 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Quand la bouillie se détache des parois, ajoute la moitié du beurre et la moitié du fromage et mélange énergiquement.
Continue de travailler la pâte 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne très lisse et élastique.
Verse la cicvara dans des assiettes chaudes, dispose le reste du fromage et du beurre fondu dessus, puis poivre légèrement.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplace la moitié du lait par de l'eau et utilise moins de beurre pour un plat plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…