Soupes

Mlječna čorba (soupe au lait à la farine)

Une soupe douce et réconfortante, faite de lait bouilli lié à une farine dorée au beurre. Servie chaude au petit-déjeuner ou au dîner, elle est appréciée des enfants et des convalescents.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇲🇪 Monténégro

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Sucre

À côté

4 tranches Pain de campagne

Valeurs nutritionnelles

255 kcal par part

Protéines: 9,9 g
Glucides: 15,8 g
Lipides: 16,9 g
Fibres: 0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte à frémissement le lait mélangé à l'eau dans une casserole à fond épais, sans le laisser bouillir à gros bouillons.
Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen puis ajoute la farine et remue sans cesse pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un roux blond qui sent la noisette.
Verse peu à peu une louche de lait chaud sur le roux en fouettant pour éviter les grumeaux, puis reverse le tout dans la casserole.
Sale légèrement, poivre et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe nappante.
Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, accompagnée de pain.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de sucre et une pincée de cannelle en fin de cuisson, comme on la prépare souvent pour les enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. Le lait entier convient parfaitement ; un lait demi-écrémé donne une soupe plus légère mais un peu moins onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…