Goûter & pâtisserie

Biscotti secchi con vino

Des biscuits secs italiens à base de farine, d'amandes et de vin blanc, qui les rend légèrement parfumés et croquants. On les sert traditionnellement avec un verre de vin doux ou de café, en fin de repas ou à l'heure du goûter.

45 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇲 Saint-Marin

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 Zeste de citron râpé

Valeurs nutritionnelles

433 kcal par part

Protéines: 10,4 g
Glucides: 54,9 g
dont sucres: 26,3 g
Lipides: 17,2 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 170 °C (chaleur tournante 160 °C) et tapisse une plaque de papier cuisson.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 3 minutes.
Ajoute le beurre mou, le vin blanc et le zeste de citron, puis mélange.
Incorpore la farine, la levure et le sel, puis les amandes entières, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Façonne deux boudins d'environ 5 cm de large, aplatis légèrement, et dépose-les sur la plaque en les espaçant.
Enfourne 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisse-les tiédir 5 minutes.
Coupe les boudins en tranches obliques d'environ 1 cm et remets-les sur la plaque côté coupé vers le haut.
Enfourne encore 10 minutes pour les rendre bien secs et croquants, puis laisse refroidir complètement sur une grille.

Variantes et astuces

Version chocolat. Remplace 30 g de farine par du cacao non sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de amandes entières ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.