Goûter & pâtisserie

Focaccia dolce

Une focaccia sucrée, moelleuse et parfumée à l'anis et à l'huile d'olive, légèrement dorée sur le dessus. Elle est traditionnellement préparée pour les fêtes et partagée avec les proches.

55 min
8 personnes
Élaboré
Économique
🇸🇲 Saint-Marin

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à soupe Graines d'anis

Selon tes envies

50 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

407 kcal par part

Protéines: 9,5 g
Glucides: 61,4 g
dont sucres: 19,7 g
Lipides: 12,8 g
Fibres: 2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaie la levure dans l'eau tiède avec une cuillère de sucre.
Dans un saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et les graines d'anis.
Ajoute l'œuf, l'huile d'olive et le mélange levure-eau, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède jusqu'à doublement.
Étale la pâte dans un plat huilé d'environ 30 par 20 cm et laisse reposer encore 30 minutes.
Creuse de petits trous avec les doigts, arrose d'un filet d'huile d'olive et parsème de sucre et, si tu le souhaites, de raisins secs.
Préchauffe le four à 200 °C et enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laisse tiédir et découpe en carrés.

Variantes et astuces

Version au citron. Ajoute le zeste d'un citron à la pâte et saupoudre de sucre vanillé en sortie de four.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure de boulanger fraîche (ou 4 g sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).