Préparation

Fais cuire le riz dans le lait avec le sucre, le zeste de citron, la vanille et une pincée de sel, à feu doux et à couvert, pendant 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
Retire du feu, ôte la vanille et le zeste, puis laisse refroidir complètement la préparation sur une plaque.
Prépare la crème pâtissière : fais chauffer le lait, puis fouette les jaunes avec le sucre et la fécule, verse le lait chaud dessus, remets dans la casserole et épaissis 2 minutes à feu moyen sans cesser de remuer.
Laisse refroidir la crème, puis incorpore les morceaux de chocolat noir.
Forme des boules de riz refroidi d'environ 5 cm de diamètre, creuse le centre avec le pouce et garnis d'une cuillère de crème au chocolat, puis referme en boule bien lisse.
Passe chaque boule dans les oeufs battus, puis roule-la soigneusement dans la chapelure.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les bombas 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers tiède, saupoudré de sucre glace si tu veux.

Version sans friture. Passe les boules au four à 200 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond (type arborio) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de bâton de vanille (ou 1 c. à café d'extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de chocolat noir (en morceaux) ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…