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Bistec de pescado : illustration de la recette
Poissons

Bistec de pescado

Un filet de poisson poêlé puis mijoté dans une sauce tomate-oignon parfumée à l'ail et au citron. Plat simple et populaire des cuisines du littoral vénézuélien, servi avec du riz blanc.

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Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

265 kcal par part

Protéines
29,1 g
Glucides
8,6 g
dont sucres
6,7 g
Lipides
11,8 g
dont acides gras saturés
1,4 g
Fibres
3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Assaisonne les filets de sel, de poivre et d'une partie du jus de citron, puis laisse-les reposer 10 minutes.
  2. Émince finement les oignons et le poivron, écrase l'ail et râpe les tomates ou hache-les très finement.
  3. Dans une grande poêle, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir les oignons et le poivron pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoute l'ail, le concentré de tomate et les tomates, puis laisse cuire 8 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  5. Ajoute l'eau, le sucre, l'origan et la feuille de laurier, et rectifie l'assaisonnement.
  6. Dépose les filets dans la sauce, arrose-les de jus de citron, couvre et laisse mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
  7. Parsème de coriandre si tu l'aimes et sers aussitôt avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version grillée. Fais d'abord dorer les filets à la poêle sans sauce, puis nappe-les de sauce au moment de servir pour garder une chair plus ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de poisson blanc (merlu, dorade ou vivaneau) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron vert (jus) ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.