Préparation

Émince finement l'oignon, le poivron et les tomates épépinées.
Fais revenir l'oignon et le poivron dans l'huile à feu moyen environ 3 minutes.
Ajoute les tomates et laisse-les fondre environ 3 minutes.
Bats les œufs avec du sel et du poivre, puis verse-les dans la poêle.
Remue doucement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore moelleux.
Réchauffe les arepas et ouvre-les en deux.
Garnis-les de perico chaud et sers aussitôt.

Version au fromage. Ajoute du fromage râpé sur les œufs en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert (facultatif) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

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