Bœuf au citron (kgomo ya lemoko)

Préparation

Coupe la viande en morceaux, sale-la et poivre-la.
Émince les oignons et écrase l'ail.
Fais chauffer l'huile et saisis la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoute les oignons et l'ail, puis fais-les revenir 5 minutes.
Verse l'eau et le paprika, couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux.
Prélève le zeste d'un citron et presse le jus des deux citrons.
Ajoute le jus et le zeste dans la casserole 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifie le sel et sers chaud.

Variantes et astuces

Version plus relevée. Ajoute un piment vert émincé avec les oignons.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citrons (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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