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Dikgaga (ragoût de tripes et courge) : illustration de la recette
Viandes

Dikgaga (ragoût de tripes et courge)

Ragoût de tripes de bœuf mijotées avec de la courge et de l'oignon jusqu'à devenir fondantes. Un plat familial réconfortant, qui se sert chaud avec une bouillie de maïs.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

379 kcal par part

Protéines
43,1 g
Glucides
9,6 g
dont sucres
5,6 g
Lipides
18,1 g
dont acides gras saturés
3,9 g
Fibres
2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Rince les tripes à l'eau vinaigrée puis à l'eau claire, et fais-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutte.
  2. Fais revenir les oignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoute les tripes et fais-les colorer 5 minutes.
  4. Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre pendant 5 minutes.
  5. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps à autre.
  6. Ajoute la courge, assaisonne de sel et de poivre, puis poursuis la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que les tripes et la courge soient tendres.
  7. Sers chaud avec la bouillie de maïs.

Variantes et astuces

Version au poulet. Remplace les tripes par 600 g de cuisses de poulet, en réduisant la cuisson à 40 minutes avant d'ajouter la courge.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons émincés ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.