Plats du quotidien

Dikgwapa (bouillie de sorgho et viande séchée)

Bouillie épaisse de farine de sorgho relevée de morceaux de viande séchée au soleil, un plat de fond du Botswana. Elle se mange chaude, souvent au déjeuner ou au dîner, avec les doigts ou une cuillère.

1 h
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇧🇼 Botswana

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 Piment vert émincé

À côté

1 Salade de tomates

Préparation

Fais tremper la viande séchée dans de l'eau tiède pendant 20 minutes pour la ramollir, puis égoutte-la et coupe-la en petits morceaux.
Mets la viande dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et l'oignon, puis fais cuire à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans un bol, délaye la farine de sorgho avec le reste d'eau froide pour éviter les grumeaux.
Verse le mélange dans la casserole en remuant sans arrêt, puis laisse cuire à feu doux 10 à 15 minutes en tournant régulièrement jusqu'à obtenir une bouillie épaisse qui se détache des parois.
Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers bien chaud.

Variantes et astuces

Version au bœuf frais. Remplace la viande séchée par 300 g de bœuf à braiser, mijoté 1 h 30 avant d'ajouter la farine.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de oignon émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…