Plats du quotidien

Jus de gingembre citronné (zanjabil)

Une boisson rafraîchissante et piquante, faite de gingembre frais, de citron et de sucre, servie très fraîche. Elle accompagne les repas chauds et se boit volontiers en fin de journée sous le soleil du désert.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇷 Mauritanie

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Ingrédients

150 g Gingembre frais
4 Citrons jaunes
120 g Sucre en poudre
1,5 l Eau froide

Épices & assaisonnement

Menthe fraîche (facultatif)

Selon tes envies

2 Feuilles de menthe pour servir

Valeurs nutritionnelles

154 kcal par part

Glucides: 32,5 g
dont sucres: 31 g
Fibres: 1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le gingembre et râpe-le finement à la râpe fine ou mixe-le avec un peu d'eau.
Porte à ébullition 500 ml d'eau avec le sucre, puis retire du feu et ajoute le gingembre râpé.
Laisse infuser 10 minutes, le temps que le liquide prenne une belle couleur dorée.
Presse le jus des citrons et ajoute-le au sirop tiède.
Filtre à travers un tamis fin ou une mousseline dans un broc, puis complète avec 1 l d'eau froide.
Mets au réfrigérateur au moins 1 heure et sers très frais, avec quelques feuilles de menthe si tu en as.

Variantes et astuces

Version plus douce. Réduis le gingembre à 80 g et ajoute une pincée de cannelle pendant l'infusion pour une saveur plus ronde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de citrons jaunes ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).