Apéro

Arañitas (arañitas de plátano)

Ces petits beignets croustillants sont faits de plátano vert râpé, frits en fines galettes irrégulières comme des toiles d'araignée. On les mange en apéritif ou en accompagnement, très croquants et bien salés.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇷 Porto Rico

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Préparation

Épluche les plátanos verts et râpe-les finement à la râpe à gros trous ou au robot, en filaments.
Écrase l'ail avec le sel dans un mortier, puis mélange-le avec la râpure de plátano et l'eau froide pour humidifier légèrement.
Chauffe l'huile à 175 °C dans une poêle profonde ou une sauteuse.
Prélève une petite poignée de la préparation et étale-la en fine galette irrégulière entre tes doigts.
Plonge délicatement dans l'huile et fais frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et sers aussitôt avec un filet de citron vert ou de sauce piquante.

Variantes et astuces

Version au four. Étale la préparation sur une plaque huilée et cuis-la 15 minutes à 200 °C pour une version plus légère.

Avec ce qu'on trouve ici. Les plátanos verts se remplacent par des bananes plantain encore fermes, tout à fait disponibles dans les épiceries asiatiques ou africaines.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…