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Bollitos de maíz : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Bollitos de maíz

Petits gâteaux moelleux à base de maïs tendre mixé, parfumés à la cannelle et cuits à la vapeur ou au four. Ils ont une mie dense et sucrée, typique des goûters vénézuéliens.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Égrène les épis de maïs et mixe les grains avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée grossière.
  2. Ajoute le sucre, le beurre fondu, l'œuf, la cannelle et le sel, puis mélange bien.
  3. Incorpore la farine et la levure en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
  4. Verse la pâte dans des moules à muffins beurrés ou des petits ramequins, en les remplissant aux trois quarts.
  5. Fais cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche.
  6. Laisse refroidir 5 minutes dans les moules avant de démouler.

Variantes et astuces

Version à la vapeur. Cuis les bollitos dans un cuiseur vapeur couvert pendant 25 minutes au lieu du four pour une texture plus humide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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Recette originale Ecomely.