Bollos pelones

Préparation

1. Fais légèrement griller les graines d'anis à sec dans une poêle pendant 1 minute, puis écrase-les grossièrement.
2. Mélange la farine de maïs, le sucre, le sel et les graines d'anis dans un saladier.
3. Ajoute le beurre mou et frotte-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Verse peu à peu l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Laisse reposer 10 minutes.
5. Forme des boules de la taille d'un œuf, puis aplatis-les légèrement.
6. Enveloppe chaque bollo dans un carré de feuille de bananier ou de papier cuisson en le fermant bien.
7. Fais cuire à la vapeur pendant 25 minutes dans un cuiseur vapeur couvert, ou dans une marmite avec une grille.
8. Laisse tiédir avant de déballer. Sers tiède avec du fromage blanc.