Bonbon

Le bonbon est une petite confiserie sucrée, dure ou moelleuse, qui se déguste à tout moment. Il existe des milliers de variétés selon les pays, des pâtes de fruits aux caramels, et se prépare traditionnellement en faisant cuire du sucre à haute température.

30 min
10 personnes
Facile
Économique

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Préparation

Dans une casserole, mélange le sucre, l'eau et le sirop de glucose. Chauffe à feu moyen sans remuer jusqu'à ébullition.
Laisse cuire jusqu'à 150 °C au thermomètre, soit un sirop qui se casse net dans un verre d'eau froide.
Retire du feu, ajoute l'arôme et le colorant en mélangeant vite.
Verse sur une plaque huilée ou un papier cuisson en petites gouttes à l'aide d'une cuillère.
Laisse durcir 30 minutes puis détache les bonbons et conserve-les dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Au caramel. Fais cuire le sucre à sec jusqu'au caramel doré, puis ajoute 30 g de beurre et 80 ml de crème hors du feu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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