Goûter & pâtisserie

Bonbon de letchi séché (letchi séché)

Des letchis séchés et confits dans un sirop de sucre citronné, à déguster en friandise sucrée et légèrement acidulée. Ils sont une spécialité de la saison des letchis à Maurice, où l'on en fait des provisions pour toute l'année.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇺 Maurice

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Ingrédients

500 g Letchis frais
250 g Sucre en poudre
150 ml Eau
1 Citron (jus et zeste)

Préparation

Pelez les letchis, retirez les noyaux et coupez-les en deux si besoin.
Faites chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez le jus et le zeste de citron au sirop, puis baissez le feu.
Plongez les letchis dans le sirop et laissez frémir doucement pendant 15 minutes.
Égouttez-les et disposez-les sur une grille recouverte de papier cuisson.
Laissez sécher à l'air libre pendant 2 à 3 jours, ou au four à 60 °C pendant 4 à 5 heures, en les retournant régulièrement.
Conservez-les dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Variantes et astuces

Version au sirop. Gardez les letchis dans le sirop tiède au lieu de les sécher, pour une préparation à consommer dans la semaine.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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