Plats du quotidien

Botifarra amb mongetes

Saucisse catalane à base de porc, servie avec des haricots blancs mijotés à l'ail et au persil. Un plat simple et réconfortant, typique des cuisines pyrénéennes.

55 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇦🇩 Andorre

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Préparation

Si tu pars de haricots secs, fais-les cuire la veille ou au préalable jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutte-les.
Pique les botifarres à la fourchette et fais-les dorer doucement dans une poêle avec un peu d'huile, 15 minutes, en les retournant.
Dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les haricots blancs, mouille avec un peu d'eau de cuisson et laisse mijoter 10 minutes.
Hache le persil avec la dernière gousse d'ail, puis ajoute-le aux haricots hors du feu.
Sers les botifarres bien dorées sur les haricots, avec un filet d'huile d'olive.

Variantes et astuces

Version allégée. Remplace les botifarres par des saucisses de volaille et réduis le sel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).