Préparation

Salé et poivre les morceaux de veau, puis fais-les dorer dans l'huile d'olive à feu vif, en plusieurs fois pour ne pas les faire bouillir.
Retire la viande, puis fais revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en lanières 10 minutes à feu moyen.
Ajoute l'ail écrasé et les tomates râpées, puis laisse réduire 10 minutes en remuant.
Remets la viande, déglace avec le vin blanc et laisse réduire 3 minutes.
Ajoute le bouillon, le laurier et le paprika, puis couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux.
Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers bien chaud.

Version à l'ancienne. Ajoute quelques amandes pilées dans la sauce pour l'épaissir.

Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du paleron de bœuf à la place du veau et prolonge la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de veau (épaule ou jarret, en morceaux) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.; Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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