Préparation

Rince les escargots égouttés. Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et fais revenir l'oignon émincé 8 minutes.
Ajoute l'ail haché, le paprika et le piment, puis les tomates râpées ou concassées. Laisse cuire 10 minutes.
Verse le vin blanc et laisse réduire 3 minutes.
Ajoute les escargots et couvre d'eau à hauteur, puis laisse mijoter à petit feu 30 minutes.
Rectifie l'assaisonnement, ajoute le persil haché en fin de cuisson.
Sers chaud avec des tranches de pain pour éponger la sauce.

Version épicée. Ajoute une pointe de piment de Espelette et un peu de bouillon à la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…