Préparation

Fais dégorger les escargots 2 jours dans une passoire couverte, en les rinçant chaque jour, puis dans une bassine d'eau salée et vinaigrée pendant 1 heure.
Rince-les abondamment à l'eau claire et plonge-les dans une casserole d'eau bouillante 3 minutes, puis égoutte-les et retire-les de leur coquille.
Dans une cocotte, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoute les escargots, le thym, le laurier, le poivre en grains et l'eau, puis porte à frémissement.
Laisse mijoter à couvert pendant 90 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et sers chaud, bouillon compris, avec du pain.

Version simplifiée. Utilise des escargots en conserve déjà cuits et ajoute-les en fin de mijotage pour les réchauffer 15 minutes seulement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.; Romarin — Romarin remplace thym frais.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…