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Bretzel mat Quetschen (Bretzel mat Quetschen) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Bretzel mat Quetschen (Bretzel mat Quetschen)

Un bretzel moelleux et légèrement sucré, garni de quetsches, ces petites prunes bleues de la Moselle. Il se déguste tiède au goûter ou au petit-déjeuner, surtout à la fin de l'été.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

1 103 kcal par part

Protéines
28,5 g
Glucides
176,9 g
dont sucres
58,4 g
Lipides
28,4 g
Fibres
10,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un bol, mélange le lait tiède, la levure et une cuillerée de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le reste du sucre. Ajoute l'œuf, le beurre mou et le mélange lactique, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Laisse lever la pâte couverte d'un linge pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Dénoyaute les quetsches et coupe-les en deux. Étale la pâte dans un moule rond beurré, parsème-la de quetsches côté coupé vers le haut et saupoudre de sucre et de cannelle.
  5. Laisse lever encore 20 minutes, puis enfourne à 190 °C pendant 30 minutes. Badigeonne de beurre fondu dès la sortie du four et sers tiède.

Variantes et astuces

Version aux mirabelles. Remplace les quetsches par des mirabelles entières, plus sucrées, en fin d'été.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.