Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et beurre un moule à bretzel ou un moule rond de 22 cm.
Travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse et blanchâtre.
Ajoute les œufs un à un, puis le zeste de citron et l'anis écrasé.
Mélange la farine, la levure et le sel, puis incorpore-les en alternance avec le lait en remuant à la spatule.
Verse la pâte dans le moule, lisse la surface et badigeonne-la de jaune d'œuf battu. Parsème de sucre perlé.
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche. Laisse tiédir avant de démouler.

Version à la cannelle. Ajoute une cuillère à café de cannelle dans la pâte et garde le sucre perlé pour le dessus.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas d'anis, utilise de la badiane moulue en très petite quantité ou simplement de la vanille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique (11 g) ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre perlé (ou concassé) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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