Ecomely

Langue

Brioche de Namur : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Brioche de Namur

Une brioche moelleuse et dorée, au beurre et aux œufs, typique de la région de Namur. Elle se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, tartinée de confiture ou de beurre.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

414 kcal par part

Protéines
12,8 g
Glucides
50,7 g
dont sucres
9,3 g
Lipides
16,9 g
Fibres
2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol du robot.
  2. Ajoute les œufs et le lait tiède, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à une pâte lisse.
  3. Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
  4. Laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doublement de volume.
  5. Dégaze la pâte, façonne-la en boule et place-la dans un moule à brioche beurré.
  6. Laisse lever 40 minutes, dore au jaune d'œuf et enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à coloration bien dorée.

Variantes et astuces

Version au zeste d'orange. Ajoute le zeste d'une orange non traitée à la pâte pour un parfum plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Cramique (kramiek)1 h 05 · 8 pers. · économiqueBolus50 min · 4 pers. · économiqueCraquelin1 h · 6 pers. · économiqueMastel1 h · 4 pers. · économiquePistolet (pain)50 min · 4 pers. · économiqueGaufre de Bruxelles (gaufre liégeoise exclue)45 min · 4 pers. · économiqueTarte au maton (mattentaart)1 h 05 · 6 pers. · économiqueBodink1 h 10 · 6 pers. · économique

Recette originale Ecomely.