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Bubur pulut hitam (riz noir sucré au lait de coco) : illustration de la recette
Desserts

Bubur pulut hitam (riz noir sucré au lait de coco)

Un dessert onctueux à base de riz gluant noir, cuit longuement jusqu'à une texture crémeuse et violacée, adouci au sucre de palme et au lait de coco. Il se déguste tiède ou froid, souvent au petit-déjeuner ou en fin de repas.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Rince le riz noir à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper au moins 2 heures.
  2. Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoute le riz égoutté et la feuille de pandan nouée.
  3. Laisse mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains éclatent et s'attendrissent.
  4. Ajoute le sucre de palme, une pincée de sel et la moitié du lait de coco, puis poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux.
  5. Retire le pandan et ajuste la consistance avec un peu d'eau chaude si le riz a trop épaissi.
  6. Sers tiède dans des bols, nappé de lait de coco épais légèrement salé.

Variantes et astuces

Version bien crémeuse. Ajoute 100 ml de lait de coco supplémentaire en fin de cuisson pour un dessert plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant noir (pulut hitam) ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre de palme (gula melaka) râpé ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.