Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule à cake d'environ 25 cm, puis farine-le légèrement.
Travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche et mousseuse, environ 3 minutes au fouet électrique.
Ajoute les œufs un par un en battant bien après chaque ajout, puis la vanille et le zeste de citron.
Mélange la farine, la levure et la pincée de sel, puis incorpore-les en deux fois à la préparation en alternance avec le lait.
Ajoute les fruits confits et les raisins égouttés, en mélangeant à la spatule pour ne pas trop serrer la pâte.
Verse la pâte dans le moule, lisse la surface et parsème d'amandes effilées si tu en utilises.
Enfourne pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Version sans alcool. Les fruits confits remplacent avantageusement le rhum ou le cognac traditionnellement employés pour les tremper.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de fruits confits, remplace-les par des écorces d'orange et de citron confites maison ou du cédrat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…