Bukë me sheqer (pain au sucre)

Préparation

1. Fais fondre le beurre et laisse-le tiédir. Dans un bol, mélange le lait tiède avec la levure et une cuillère de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron. Creuse un puits au centre.
3. Ajoute les œufs, le beurre fondu et le mélange lait-levure dans le puits, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux mains.
4. Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Dégaze la pâte, façonne un gros pain rond ou une miche allongée et dépose-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse-le lever encore 30 minutes.
6. Préchauffe le four à 180 °C. Badigeonne la surface d'un peu de lait ou d'un jaune d'œuf battu et saupoudre de sésame si tu en utilises.
7. Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le pain sonne creux quand on le tapote sous la base.
8. Laisse tiédir sur une grille avant de trancher. Il se conserve 2 à 3 jours dans un sac à pain.