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Bukë me qumësht (pain au lait) : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Bukë me qumësht (pain au lait)

Un pain moelleux enrichi de lait, de beurre et d'un peu de sucre, à la mie douce et filante. Il se mange au petit-déjeuner ou au goûter, tiède, avec du beurre ou de la confiture.

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Ingrédients

Ingrédients

Dorure

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

332 kcal par part

Protéines
11,2 g
Glucides
50,4 g
dont sucres
8,9 g
Lipides
8,6 g
Fibres
2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélange le lait tiède, le sucre et la levure, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à formation de petites bulles.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Creuse un puits au centre et ajoute l'œuf battu et le mélange lait-levure.
  3. Pétris 8 à 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis incorpore le beurre mou petit à petit.
  4. Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Dégaze la pâte, façonne un pain rond ou un pain long, dépose-le sur une plaque chemisée et laisse-le lever encore 30 minutes.
  6. Préchauffe le four à 180 °C. Badigeonne le pain de dorure, parsème de sésame si tu veux, puis enfourne 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il sonne creux et soit bien doré.
  7. Laisse tiédir sur une grille avant de couper.

Variantes et astuces

Petits pains. Divise la pâte en 8 boules, laisse lever et cuis 15 à 18 minutes pour des petits pains individuels.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.