Plats du quotidien

Byrek me kos (byrek au yaourt)

Byrek à la pâte filo baignée d'un appareil de yaourt épais et d'œufs, qui forme une texture moelleuse et crémeuse sous une couche dorée. C'est l'un des byrek les plus réconfortants, servi tiède au petit-déjeuner ou au goûter.

1 h 05
6 personnes
Moyen
Économique
🇦🇱 Albanie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Noix de muscade

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de nigelle

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat rectangulaire d'environ 25 x 35 cm.
Dans un saladier, bats les œufs avec le yaourt, le fromage râpé, le bicarbonate et une pincée de sel jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Beurre une feuille de filo, pose-la dans le plat et dépasse légèrement sur les bords. Répète avec 5 feuilles en les superposant.
Verse la moitié de l'appareil yaourt-œufs sur la pâte et étale-le uniformément.
Couvre avec 2 feuilles de filo beurrées, puis verse le reste de l'appareil.
Termine avec les dernières feuilles beurrées, rabats les bords et pratique quelques incisions en surface.
Enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.

Variantes et astuces

Parfumé. Ajoute une pincée de noix de muscade et des graines de nigelle sur le dessus avant cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de yaourt grec (ou kos épais) ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de pâte filo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de fromage à pâte ferme râpé ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.