Préparation

Épluche les pommes de terre et l'oignon, puis râpe-les finement au-dessus d'un saladier.
Presse la préparation à la main pour retirer l'excédent d'eau, en gardant le liquide de côté quelques minutes.
Laisse décanter le liquide : récupère l'amidon déposé au fond et ajoute-le à la préparation.
Incorpore les œufs, la farine, le sel et le poivre, et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Fais chauffer l'huile dans une poêle large à feu moyen-vif.
Dépose des cuillerées de pâte pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et aplatis-les légèrement.
Fais cuire 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec la crème aigre.

Version au lard. Fais revenir des lardons dans la poêle avant les galettes et sers-les en garniture.

Avec ce qu'on trouve ici. La crème aigre peut être remplacée par de la crème fraîche épaisse mélangée à un filet de jus de citron.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre (à chair ferme) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…