Plats du quotidien

Bur-bur bisbiso (pain de maïs somalien)

Galette ou bouillie épaisse de farine de maïs, cuite à l'eau et légèrement beurrée. Base du repas somalien à côté des sauces et des viandes, elle se mange avec les doigts.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇴 Somalie

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Ingrédients

250 g Farine de maïs
750 ml Eau
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Beurre

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre supplémentaire pour servir

À côté

Sauce tomate ou viande en sauce

Valeurs nutritionnelles

282 kcal par part

Protéines: 3,9 g
Glucides: 48,9 g
dont sucres: 0,5 g
Lipides: 7,5 g
dont acides gras saturés: 4,3 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu et continue de remuer 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.
Ajoute le beurre et mélange bien.
Pour la forme traditionnelle, façonne la pâte en boule ou en dôme avec une cuillère mouillée, ou laisse-la en bloc dans le plat.
Sers chaud, éventuellement avec une noisette de beurre fondu sur le dessus, accompagné de viande ou de sauce.

Variantes et astuces

Version plus souple. Ajoute 100 ml d'eau supplémentaires pour une bouillie plus onctueuse, à manger à la cuillère.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de maïs fine (type polenta fine) convient parfaitement ; la polenta classique donne une texture plus granuleuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…