Sabaayad (pain plat somalien)

Pain plat feuilleté et doré, cuit à la poêle, souvent servi au petit-déjeuner avec du lait chaud, des œufs ou du miel. Il est croustillant à l'extérieur, moelleux et légèrement feuilleté à l'intérieur.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇴 Somalie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cardamome moulue (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame

À côté

Lait chaud sucré

Valeurs nutritionnelles

416 kcal par part

Protéines: 10,3 g
Glucides: 51,8 g
dont sucres: 2,2 g
Lipides: 17,7 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le sucre et la cardamome si tu l'utilises.
Ajoute l'eau tiède petit à petit et pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse reposer 30 minutes pour que le gluten se détende.
Divise la pâte en 4 boules, puis étale chacune en un disque très fin à l'aide d'un rouleau.
Badigeonne le disque d'huile, puis roule-le sur lui-même en cordon, enroule-le en escargot et aplatis-le légèrement avec la paume.
Répète l'étirement et le roulage une deuxième fois pour former des couches, puis étale le pain en disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fais chauffer une poêle à feu moyen, dépose le sabaayad et cuis-le 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré et tacheté.
Badigeonne de beurre fondu à la sortie de la poêle, tapote-le pour faire ressortir les couches et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version aux graines. Parsème des graines de sésame sur la pâte avant de l'enrouler pour un goût grillé.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le beurre fondu par de la margarine fondue, qui donne aussi un bon croustillant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).