Cachitos
Petits croissants feuilletés ou briochés fourrés de jambon et de fromage, très répandus dans les boulangeries vénézuéliennes. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils se mangent au petit-déjeuner ou en en-cas.
Ingrédients
Ingrédients
Selon tes envies
Valeurs nutritionnelles
497 kcal par part
- Protéines
- 22,6 g
- Glucides
- 45,5 g
- dont sucres
- 3,9 g
- Lipides
- 24 g
- Fibres
- 2,5 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Dans un bol, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés, puis frotte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorpore le lait tiède et le jaune d'œuf, puis pétrris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Laisse lever la pâte couverte, 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divise la pâte en 8 boules, étale chacune en disque d'environ 15 cm et coupe en triangles.
- Garnis chaque triangle d'une tranche de jambon et de fromage, puis roule-le en partant de la base vers la pointe et forme un croissant.
- Dispose les cachitos sur une plaque recouverte de papier cuisson, laisse-les lever 20 minutes, badigeonne de jaune battu et saupoudre de sésame.
- Enfourne à 200 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse tiédir avant de servir.
Variantes et astuces
Version feuilletée. Utilise une pâte feuilletée du commerce à la place de la pâte à levure, en découpant des triangles et en roulant de la même façon.
Au fromage seul. Pour une version végétarienne, remplace le jambon par des champignons sautés ou du fromage supplémentaire.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de levure de boulanger sèche ?
- Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
- Pas de sucre ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Pas de jambon blanc en fines tranches ?
- Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.
- Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
- Pas de fromage à raclette en tranches ?
- Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
- Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.